こんにちは、広島パルコのやさい担当です。

売場の梅もすっかり黄色く追熟して、良い香りがただよっています。
梅の旬もそろそろ終盤です。
梅サワー・梅干しとつくってきましたが、梅ジャムに挑戦してみました。

完熟梅のヘタを取り除き、水洗いしたあと、お鍋に入れてかぶるくらいの水を加えます。
中火にかけ、沸騰したら弱火にして15分。
アクが出たらすくいながら火にかけ、梅がやわらかくなったら、火を止めてそのまま冷まします。

冷めたら梅の実をすくい取り、梅の種を取り除きます。
やわらかくなっているので、手で簡単に取れました。
少し苦みがあるので、味を見ながら砂糖を加えて、中火にかけたら出来上がり。

わたしはヨーグルトにのせて食べましたが、
クラッカーやスコーンとも相性が良さそうです。
旬も終盤です、梅を楽しみ切りましょう。


無印良品 広島パルコ